GUACAMOLE AL CIPOLLOTTO

Si, lo so, avevo detto che avremmo pubblicato piatti con ingredienti stagionali e locali. E invece propongo un piatto a base di avocado.

La verità è che nei giorni scorsi girottando per il mercato Albinelli (il mercato coperto di Modena), mi sono imbattuta in dei bellissimo avocado e ho deciso, complici delle tortillas rintanate nella dispensa, di preparare il guacamole.

Il guacamole classico mi piace, ma il mio preferito è quello al cipollotto.
Un po' più pesante, certo, ma per me ha una marcia in più.
Solitamente lo preparo quando, dopo avere preparato del sushi, mi rimane dell'avocado.
Stavolta invece ho preparato la dose intera, che tanto in frigorifero si conserva molto bene.

Io utilizzato:
-Un avocado (deve essere bello maturo)
-Il succo di mezzo limone
-un pizzico di sale
-un cipollotto

Dunque, la ricetta originale prevede il lime, che però per me ha un sapore troppo forte. Quindi io utilizzo il limone (quando ci sono, quelli del mio albero...certo, quei due che crescono in un anno).
L'avocado deve essere bello maturo, si deve rompere con la forchetta. Io purtroppo, pur avendo scelto un avocado bello morbido, quando l'ho aperto mi sono resa conto che non era proprio maturo.
Ho quindi utilizzato un tritatutto, ed il risultato mi è piaciuto molto: è risultato un guacamole bello cremoso.
Primo ingrediente da utilizzare è ovviamente l'avocado e quando questo è stato ridotto in una crema omogenea ho aggiunto un pizzico di sale ed il succo di limone.
Infine, dopo avere amalgamato bene ho aggiunto il cipollotto tritato.

E' una salsa molto veloce e adatta sia per accompagnare un aperitivo, sia per la carne. Ho trovato in giro ricette anche per la pasta, ma sinceramente non mi sono ancora azzardata a provare...voi si?

Buon appetito!