Ingredienti:
2 uova
125 g di farina
200 ml di latte fresco
15 g di zucchero
25 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
qb sciroppo d'acero
Procedimento:
Mettiamo a sciogliere il burro in un pentolino.
Dividiamo i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dei tuorli aggiungiamo lentamente il latte e la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, aggiungiamo il burro fuso.
Montiamo gli albumi con lo zucchero a neve non troppo ferma, e aggiungiamoli all'altro composto, aiutandoci con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, in modo tale da non smontare l'impasto.
Non è necessario che l'impasto riposi, quindi possiamo procedere direttamente alla cottura.
Usiamo una padella antiaderente, la facciamo scaldare bene e vi sciogliamo una noce di burro. Ora, aiutandoci con un mescolo, mettiamo un po' di composto al centro della padella e lasciamo che si espanda da solo. Avremo una frittella abbastanza spessa, non sottile come dovrebbe essere una crepes. Quando si inizieranno a formare delle bolle nell'impasto, giriamo delicatamente la frittella e aspettiamo che si cuocia anche dall'altro lato. Il primo pancake è pronto! Ripetiamo il procedimento fino ad esaurimento della pastella.
Lo possiamo servire con lo sciroppo d'acero (come da tradizione), ma è ottimo anche con il miele, le marmellate, o un'invitante macedonia di frutta.
Un consiglio:
Lo sciroppo d'acero è straordinario per questa ricetta, ma non tutti sanno dove trovarlo. Io ho avuto l'immensa fortuna di riceverlo per Natale direttamente dagli Stati Uniti, ma in caso non si avesse questa possibilità, nei supermercati più attrezzati si possono trovare quelli di Cameo o simili. Ci sono anche alcune pasticcerie, specialmente quelle americane, che ne vendono di diversi tipi. Cercate di scegliere il migliore perchè più buono è, più speciale saranno i pancake!
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